Unsere Speisekarte

regional - saisonal - modern

Wie unsere treue Stammkundschaft schon weiss, liegt es uns sehr am Herzen, möglichst viele regionale, tier- und umweltgerecht produzierte Lebensmittel in unserer Küche zu verarbeiten.

Alle Backwaren wie Zopf, Toastbrot und Konfekt werden von uns selber hergestellt und gebacken.

Den passenden Wein finden Sie in unserer reichhaltigen Weinkarte, oder Sie können direkt in unserem gewölbten Sandsteinweinkeller, wo Qualitätsweine der besten Jahrgänge aus ganz Europa bei idealer Temperatur gelagert werden, aussuchen.

Alle Desserts und Glacen sind Hausgemacht; sie enthalten weder künstliche Aromen noch Konservierungsstoffe.

Auf Wunsch kochen wir auch gerne Schonkost wie gluten- oder laktosefrei.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Blattsalat | hausgemachte Salatsaucen

11.50

Gemischter Salat

14.50

Frühlingssalat | grüne Spargeln | Honigdressing | Rohschinkenchips

19.50

Hausgeräucherter Sockeye-Wildlachs | Meerettichschaum | Toast & Butter

25

Rindfleischterrine im Speckmantel | Preiselbeersauce | Toast & Butter

25

Rindfleischtartar | Salatbouquet | Toast & Butter

25

Suppen

Bärlauchrahmsuppe | Peffer-Brätzeli

11.50

Rote Currysuppe | grillierten Riesencrevetten

16

Warme Vorspeisen

Bärlauch-Ricotta-Ravioli | Bärlauchrahmsauce

25

Weisse & grüne Spargeln | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln

23

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

26

Gebratenes Zanderfilet | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln | weisse & grüne Spargeln

25

Hauptgänge

Aus dem Wasser

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

51

Gebratenes Zanderfilet | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln | weisse & grüne Spargeln

49

Pochierte Tranche vom Kabeljau | Bärlauchsauce | Butterreis | Gemüse

49

Gemischter Fischteller "Goldener Fisch" | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüsegarnitur

56

Ganze Forelle in Butter gebraten mit frischen Kräutern | Salzkartoffeln

42

Ganze Forelle blau aus dem Hirsere-Sud | Salzkartoffeln | zerlassene Butter

42

Krustentiere

Gebratener Langustenschwanz & Jakobsmuscheln | Zitronen-Hollandaise | Langkornreis | Erbsenpürée | Gemüsegarnitur

58

Grillierte Riesencrevetten | Sauce Hollandaise | Langkornreis | weisse & grüne Spargeln

49

Kalb

Geschnetzeltes Kalbfleisch | Rahmsauce | Pilze | Berner Speck-Rösti

45

Grilliertes Kalbssteak | Sauce Hollandaise | Kartoffelgratin | weisse & grüne Spargeln

56

Rind

Grilliertes Rindfiletsteak | Sauce Bèarnaise | Kartoffelgratin | weisse & grüne Spargeln

58

Rindsfiletwürfel "Stroganoff" | Hausgemachte Nudeln

49

Schwein

Grilliertes Schweinssteak | Sauce Hollandaise | Kartoffelgratin | weisse & grüne Spargeln

39

Duett vom Schwein | Sauce Hollandaise | Kartoffelgratin | weisse & grüne Spargeln

43

Paniertes Schweinskarreeschnitzel | Berner Pommes Frites

29

Schweinskarreeschnitzel | Pilzrahmsauce | Nudeln

31

Emmentaler Spezialitäten

Währschafter Bernerteller | gesalzen & geräuchert | Salzkartoffeln | Sauerkraut | Dörrbohnen

36

Gizivoressen | Safransauce | Kartoffelschnee | Gemüsegarnitur

41

Vegetarische Gerichte

Weisse & grüne Spargeln | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln

37

Gebratenes Hirseschnitzel | Tomatensauce | Gemüsegarnitur

34

Bärlauch-Ricotta-Ravioli | Rahmsauce

39

Reichhaltiges Gemüseteller | Kartoffelgratin

34

Gebratene Früchte | Curryrahmsauce | Kokosflocken | Reisring

34

Monatsmenü

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Hausgemachte Rindfleischterrine im Speckmantel
Preiselbeersauce
Salatgarnitur, Toast & Butter

1dl Bourgogne blanc, Chardonnay
Capuano-Ferreri & Fils
Burgund, Frankreich
2020

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Bärlauchrahmsuppe
knuspriges Pfeffer-Brätzeli

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Gebratenes Bio-Kalbssteak
Sauce Hollandaise
Weisse & grüne Spargeln
Kartoffelgratin

1dl Pinot Noir, Familie Serex
Genf, Schweiz
2020

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Erdbeermousse
Rhabarberkompott

oder

Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birnenchutney und Nussbrot

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Menu ohne Wein 83.—
Menu mit Wein 99.—

Fischmenu „Goldener Fisch“

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Hausgeräuchter Sockeye-Wildlachs
Frühlingssalatbouquet
Toast und Butter

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Rote Currysuppe
Jakobsmuschel

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Grillierte Riesencrevette
Krustentiersauce
Nudelnest

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In Butter gebratenes Kabeljaufilet
Sauce Hollandaise
Weisse & grüne Spargeln
Salzkartoffeln

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Nuss-Nougat Parfait
Birnenkompott mit Kurkuma

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Menupreis pro Person Fr. 105.—

Gourmetmenu

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Würziges Tartar vom Simmentaler Rind
garniert mit Blattsalaten
Toast und Butter

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Bärlauchrahmsuppe
knuspriges Pfeffer-Brätzeli

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Pochiertes Kabeljaufilet
Chardonnaysauce
Gemüse und Butterreis
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Grilliertes Rindsfiletsteak
Sauce Bèarnaise
Weisse & grüne Spargeln
Kartoffelgratin

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

***

Erdbeermousse
Rhabarberkompott

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Menupreis pro Person Fr. 115.—

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